Sinceridad,
valentía, mucha pedagogía y compromiso en “Mi dieta ya no cojea”
Aitor Sánchez forma parte de ese pequeño
ejército de “quijotes” de la alimentación que se han enfrentado sin piedad a
los gigantescos molinos de lo comúnmente establecido, de lo que parecía
inamovible y de lo que no se podía cuestionar. Aitor, con su segundo libro, se
reafirma en ese grupo de grandes divulgadores españoles que, como Julio
Basulto, Juan Revenga o Lucía Martínez, sientan las bases de una “nueva
dietética”. Esta “nueva dietética” promueve una alimentación más consciente y
ética y es transmitida, sin pudor alguno, con una didáctica cercana y práctica,
enfrentando al gran público a una realidad alimentaria a la que el autor
denomina “dietarquía”. Se propone un cambio de paradigma dietético mostrando el
camino a recorrer entre la "dietarquía" y, lo que podríamos denominar
jugando con esta misma terminología, "dietocracia" enseñando al
lector como alcanzar el control sobre su propia dieta.
 |
| Aitor Sánchez autor del blog y del libro del mismo nombre "mi dieta cojea" y del recientemente publicado "mi dieta ya no cojea" |
El primer libro, convertido en
superventas, “Mi dieta cojea”, se centró en deconstruir los conceptos erróneos
más arraigados que sustentaban los mitos y creencias dietéticas adoptadas por
la sociedad actual, allanando el camino para que este segundo libro sea una
verdadera guía práctica de la alimentación saludable.
Con este nuevo escrito, y de la mano del
autor, podemos realizar un viaje que nos llevará al puerto del “buen comer”, y
lo haremos de una forma clara, sencilla, apta para todos los públicos. “Mi
dieta ya no cojea” se convierte en un manual de obligada lectura para todos los
papás y mamás que tienen la responsabilidad de educar a sus hijos, para todo el
profesorado que debe orientar a sus alumnos y para el personal sanitario que no
debe seguir arrastrando conceptos obsoletos y falsos mitos relacionados con la
alimentación entre sus pacientes. También es recomendable su lectura entre los
dietistas-nutricionistas, ya que Aitor traduce el lenguaje científico al lenguaje
de la calle magistralmente y esto sin duda es de gran ayuda para todos los que
nos dedicamos a la educación nutricional, ya sea en consulta, en el aula o
escribiendo en un blog, facilitándonos con ello parte de nuestro trabajo
diario: contar de forma comprensible en qué consiste alimentarse bien.
En este libro de diseño atractivo y
cuidado, cuyo prólogo escribe Ferran Adrià, Aitor da las claves de cómo
distinguir los alimentos saludables de los que no lo son, nos orienta sobre
cómo ir al supermercado sin cometer malas decisiones en nuestras elecciones de
compra y a interpretar correctamente el etiquetado de los productos
alimenticios, nos muestra también, la forma de crear un ambiente saludable en
el hogar, a elaborar nuestros propios menús y a comer sano cuando lo hacemos
fuera de casa.
El libro termina con un capítulo propio de
la “nueva dietética”, con el título “come según tus valores”, nos hace entender
que comer no es solo comer y que tiene implicaciones de tipo humanitario, de
justicia social y de sostenibilidad medioambiental, en plena sintonía con la
filosofía que nutre este blog. Aitor usa una frase del Dr. José Esquinas cuando
nos invita a convertir nuestro carro de la compra en un carro de “combate” y es
que en definitiva, tras su lectura, a todos nos debería quedar claro que comer
para estar sanos es compatible con comer para tener un mundo más solidario y un
planeta más sostenible.
Si eres de los que todavía no lo han
leído, no lo dudes, es de esos libros que merecen la pena.
José María Capitán
dietista-nutricionista
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