¿Es equiparable a la dieta mediterránea? ¿Qué evidencia la sustenta?
¿Qué es y en qué consiste la dieta nórdica?
Aunque desde 1980 los países nórdicos trabajan en recomendaciones conjuntas de nutrición, el concepto actual de dieta nórdica (DN), también conocida como nueva dieta nórdica, surgió en 2004 (1). La DN asienta sus principios en
un informe publicado en 2010 (2) que fue elaborado con base en las opiniones de expertos en nutrición
humana, gastronomía, cuestiones ambientales, cultura e historia alimentaria y de la ciencia sensorial basada en la cultura alimentaria danesa (3). Se desarrolla en países del norte de Europa como Suecia, Noruega,
Finlandia, Dinamarca e Islandia. Las últimas Recomendaciones Nórdicas de Nutrición datan de 2012 (4) y actualmente están en revisión (5).
La DN se caracteriza por ser
una dieta rica en productos locales y de temporada, como la mayoría
de las dietas regionales y, por tanto, de apostar por la sustentabilidad (1). En La DN predominan los alimentos de origen vegetal,
tales como el repollo, los arándanos rojos, las manzanas, los tubérculos, la avena y el centeno. Se consumen productos lácteos y leches fermentadas, se
prefieren los cereales integrales, se propone una reducción de sal a no más de
5 - 6 g/día y una ingesta diaria promedio de 1,5 l de agua. La DN recomienda
aumentar el consumo de legumbres como fuente alternativa de proteínas al
consumo de carne, ya que estas son más respetuosas con el
medioambiente, mientras que el consumo de pescado y mariscos es considerable. El reparto energético recomendado a la población es el
siguiente: 25 % - 40 % para las grasas, 45 % - 60 % para los HC y 10 % - 20 %
para las proteínas (4,
6).
